云顶娱乐官网下载-云顶娱乐在线入口

您好,欢迎访问兰州云顶娱乐官网下载有限企业官网!

设为云顶娱乐官网下载 | 加入收藏

0931-8782828/8532828

这里写上图片的说明文字(前台显示)
1920_400px;

资讯中心

您当前的位置:云顶娱乐官网下载 > 资讯中心 > 行业资讯

资讯中心

蔬菜管理的秘诀,终于找全了!

来源: 编辑: 更新于:2017-9-14 阅读:

◆ 四、合理、合时的定价 ◆


蔬菜单品的生命周期决定了其随着陈列、库存时间的增加,品质和卖相会逐渐下降,同时,蔬菜的性价比又决定了 蔬菜的单品销量。因此,合理、适时的定价显的尤为重要。定价的基础是单品的品质和市调数据的反馈,门店需要每天就竞争对手以及菜市场的蔬菜价格、品质进行市调,保持较好的价格形象,对于竞争特别激烈的地区市调频率/次数可以适当提高,从而能根据市调的结果或者商品品质的变化进行调价。

一般来说,生命周期较长的蔬菜比如银杏果、红薯等常温存放周期较长,非品质原因大家就可以几天内任何时段保持同一个价格。但是对于常温存放期为一天的,比如白菜、莴笋尖等,在同一天内随着品质、卖相的降低进行3次调价(上午10点、下午4点、晚上7点),甚至更多次的调价。对于叶菜来说,当天能够销售完毕最好,第二天从新采购进行销售,以保证每天早晨的品质和新鲜度,很多超市一般在晚上7点以后将叶菜洗货处理就是基于这个原因。



◆ 五、陈列、销售的现场管理 ◆


陈列,是将蔬菜的最好一面(新鲜、干净)展现给顾客,从而刺激顾客的购买欲,达到提高营业额和销售量的目的。那么,究竟如何做好陈列和现场管理呢?

1、首先要考虑顾客的方便。既要陈列美观,又要让顾客方便挑选;

2、保证先进先出,当然前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就直接低价处理或报损;

3、陈列时轻拿轻放,防止因人为操作不当引起的损耗因素,特别是叶菜类;

4、按分类和色泽搭配陈列,方便顾客购买的同时刺激顾客购买欲;

5、价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整;

6、陈列中做好鲜度管理,要求随时整理棑面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时调拣出来,入操作间处理,叶菜类定时洒水,保证鲜度和尽量减少水分的散失。


◆ 六、确保门的合理性排班 ◆


超市经营,突出的是一个“便”字,可以理解为便宜和便利的综合体。便宜很好理解,同品质的商品价格相对来说便宜。但是便利,确需要大家花更多的时间和精力去关注并做好。那么,如何对部门人员进行排班呢?

基础工作流程的梳理和实行以及客流高峰期要灵活安排。将部门员工从早上打卡上班到打卡下班期间每个小时重点做什么做一个合理的安排,并且根据客流的情况灵活地对员工进行调动。


◆ 七、仓库管理 ◆


很多损耗,不是在验、收货的时候产生的,也不是在卖场产生的,而是在仓库产生的,是因为员工的操作错误和疏忽。蔬菜(特别是叶菜)是很娇贵的,容不得半点马虎,否则就得自己吞下自己“酿造”的苦果。

123

上篇:

下篇:

招商热线:0931-8782828/8532828
企业电话:0931-8450512
单位地址:兰州市城关区民主西路111号
  • 77_77px;
  • 77_77px;
Copyrights © 2017-2020 版权所有 兰州云顶娱乐官网下载有限企业 云顶娱乐在线入口 设计制作 宏点网络
温馨提醒
icon
尊重的用户,为了获得更好的用户体验,建议您使用高版本浏览器来对网站进行查看。
一键下载放心安装
×
XML 地图 | Sitemap 地图