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蔬菜管理的秘诀,终于找全了!

来源: 编辑: 更新于:2017-9-14 阅读:

可以从以下几点入手:

1.、卫生管理是生鲜商品鲜度的关键,因此仓库管理必须定人、定时进行专项卫生及仓库、质量管理,门店主管要定时检查仓库情况;

2、蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是为零至4度之间,湿度在80%-95%左右,并安排专人对冷库温度进行记录,如发现异常及时报课处长,及时处理,确保冷库的最佳保鲜状态;

3、 冷藏库商品要根据商品特性进行分类存放,如:蔬菜类商品进冷藏库之前应加盖纸张并将纸张喷水、以防止风干和水分散失的情况发生;

4、仓库商品应遵循先进先出原则,仓库采用单品库存管理卡管理。

◆ 八、坚持日报损制度 ◆


日报损虽然麻烦,但仍然要坚持。首先,每日蔬菜的进价都有可能不同,日报损能够体现出数据的真实及准确性;其次,通过日报损制度可以强化蔬菜的单品管理,进而强化商品群管理,增加短期内良性操作的可能性,为以后的经营打下良好基础;最后,坚持每日报损制度,能够提高员工的责任心,立于整个部门的团队管理。

◆ 九、强有力的损耗控制 ◆

损耗,是制约每个超市发展的的重要因素,它体现在商品直接成本的和间接利润的降低上。因此,做好 蔬菜 经营,必须加强损耗的控制。所以,还必须注意以下几个可能产生损耗的环节点:加上损耗、变价损耗、单据损耗。

小结:蔬菜经营出现损耗很正常,但是如何降低损耗就是每个蔬菜类管理者及员工需要认真考虑的了。要做好蔬菜经营,必须加强损耗的控制。蔬菜经营不可怕,可怕的是没信心,相信做到了以上几点,那么你的蔬菜经营就离成功不远了。

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