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“菠菜”云顶娱乐官网下载常识

来源:体味三农 编辑:体味三农 更新于:2019-8-20 阅读:

菠菜是藜科菠菜属中以绿叶为蔬菜产品器官的一、二年生草本植物, 别名菠菝、波斯草、赤根菜等,英文称Spinach,古名菠菱和英文都突出了叶片近棱形的形状。菠菜原产伊朗,传入中国已经有1200多年的历史,现在菠菜是世界性绿叶蔬菜,我国各地均有栽培生产。

前者叶片较薄,近棱形狭长,叶柄也较长,耐寒不耐热,菠菜根据果实上刺的有无分有刺和无刺变种。如广州的迟乌叶菠菜;后者,叶片较厚,近圆形,耐热性较强,如广州的圆叶菠菜。

菠菜生产上主要病虫害有霜霉病、花叶病、炭疽病、潜叶蝇、地下害虫和线虫等。云顶娱乐官网下载生产上通常需要使用农药,近年来线虫和地下害虫的防治比较麻烦,有个别菜农在热天栽培菠菜时农药的使用还往往过量。但是总体看来,菠菜的农残风险还是低的。

菠菜可凉拌、炒食或做汤。北京人的凉拌菠菜很有特色,众多调料中以芥未调味的为最出色,炒食可荤可素,鸡蛋菠菜在北京就很流行,豆腐炖菠菜也是北方人的家常。广东人一般素炒,但是潮州人有一味鱼肠煮菠菜非常出色,柔嫩鲜甜,顺德菜中好像也有此菜,鱼肠通常都是大草鱼的肠,好洗。此外,菠菜的肉质根,红色,味甜可食,洗捡菠菜时尽量把根留住。

以前有资料说菠菜的铁含量是蔬菜中最高的,后又有报道说是由于化验员将小数点移错了一位所误。其实菠菜的铁含量大致是每100克含3毫克,而红苋菜可达12毫克,莲子、菱角和绿豆也都在5毫克以上。在铁含量上,菠菜被动地充了一回大头。

确实菠菜的头大,红色,主根肉质化。据说乾隆皇帝下江南时吃过一农妇的菠菜炖豆腐,甚合帝味,乾隆还题词:“红嘴绿鹦哥,金镶白玉嵌”。红嘴就是菠菜头,绿鹦哥就是菠菜叶,红嘴绿鹦哥者,诗化菠菜也,菠菜又被戴上了一回高帽。

有一次在汕头吃火锅,不懂潮语的同伴看到“消费满100元,送飞龙一碟”的广告字样,问我说飞龙是什么,开始我没留意广告,同伴一问,我哑然失笑。汕头人以前称菠菜为菠技,是遵照古称,其中费字与龙汕头话同青,菠与飞发音还是有些差距,后来不知为什么就以讹传讹传为了飞龙。菠菜成了龙,这回的大头充得更甚。

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