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教你了解有关香菇的几个小常识,香菇主要有哪些经济价值?

来源:琳琳美食汇 编辑:琳琳美食汇 更新于:2019-9-3 阅读:

(一)起源与分布

香菇又名香蕈、冬菇, 在分类学上属于担子菌纲, 伞菌目,口蘑科,香菇属。香菇是一种木腐菌,其栽培起源于我国浙江省的龙泉、庆元、景宁一带,至今已有800余年的栽培历史。我国有着丰富的香菇野生资源,自然生长的香菇,多分布在海拔不高的山林地带,如阔叶常绿林中的倒木及枯木上。香菇的产地集中在亚洲,日本是传统的香菇生产和出口国,中国的主产区分布在福建、浙江、广东、江西、贵州、湖北、湖南、云南、四川等省。80年代以前,我国香菇生产几乎全靠段木人工接种,只限于深山林区,由于菇木资源的不足,在很大程度上限制了生产的发展。近十几年来,广为使用木屑、棉籽壳、稻草等农林副产品代料法栽培香菇,开辟了一条香菇生产的新途径,使我国香菇生产上了一个新台阶,一跃成为世界头号香菇生产国。

(二)经济价值

香菇因含有香菇精,具有特殊的香味而倍受消费者青睐。香菇不仅香味浓郁,滋味鲜美,而且营养丰富。每100g干菇中,含碳水化合物54g,蛋白质13g,脂肪1.8g,粗纤维7.8g,还含有一般蔬菜中所缺乏的维生素D原760mg,经转化为维生素D后可增强人体的抵抗能力,并有助于儿童骨骼和牙齿的生长。香菇中含有30多种酶,是矫正人体酶缺乏的独特食品。香菇是我国的传统出口商品,在菌类产品中的贸易量居第二位,主要销往日本、东南亚及欧美市场。因此香菇生产在我国创汇云顶娱乐官网下载中占有重要地位。目前国际香菇市场潜力很大,关键是增加产量,提高品质,改善加工与包装。

二、生物学特性

(一)形态特征

香菇菌盖半肉质,扁半球形,直径5~12cm,多为红褐色或棕褐色,少数淡黄褐色或淡灰褐色。菌盖上被有淡色鳞片。菌肉白色,厚实。菌柄中生或稍偏生,白褐色,内部充实。菌柄长3~5cm,粗5~8mm。菌褶白色,稠密而整齐。菌褶褶片两侧排列着担子,每个担子上着生4个担孢子,担孢子无色,光滑,椭圆形。

(二)生活史

香菇的子实体成熟后,释放大量孢子,担孢子在适宜的温度下萌发后形成初生菌丝(单核菌丝),两种不同性的初生菌丝结合后,形成次生菌丝(双核菌丝),次生菌丝在培养基质中大量繁殖,发育成熟后分化成子实体原基,原基进一步发育成子实体。子实体成熟后又释放孢子,进入下一轮生活循环。

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