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香菇、香菜、芹菜……这些有特殊气味的蔬菜,居然有这么多好处

来源:每日养生谈 编辑:每日养生谈 更新于:2020-2-11 阅读:

蔬菜是每个人每日膳食中不可缺少的,其能为大家提供丰富的维生素和膳食纤维等营养,像菠菜、白菜等,口感很好,属于“万人迷”蔬菜;而有些蔬菜因带有“特殊气味”,很多挑食的人都难以接受,甚至闻了就恶心。

但你可知,这些有特殊香气的蔬菜作用可不小……

1,香菇——补钙、辅助抗癌、控脂

香菇有“植物皇后”的美誉。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸取,预防骨质疏松。

其中的香菇多糖不仅能增加人体内的好细胞,帮助提高免疫力,还能抑制病毒细胞的生长繁殖;而对于癌细胞,它能产生干扰素,辅助断绝其营养和能量,使癌细胞“饿死”;

其含有的一种名叫“麦角硫因”的物质,具有抗氧化和抗炎的双重作用,可帮助预防老年痴呆。

另外,香菇富含烟酸,100克香菇中含有24.4毫克的烟酸,其有辅助调节血脂的作用,能帮助降低甘油三脂。相关研究表明,每天食用90克香菇,即5朵香菇,连吃一周,胆固醇就会明显下降。

小贴士:干、鲜香菇哪种更营养?

日常生活中常见的香菇有干、鲜之分,很多人纠结到底哪种营养价值更高?

专家表示,从营养成分来说,二者之间差异其实并不大。

只不过,在晒制过程中,香菇中含有的麦甾醇经过日光的照射,能转化为维生素D,可以帮助钙、磷的消化吸取,也就是说干香菇的维生素D含量会相对更高;

另外,干制过程中,还会生成更多的香菇精和鸟苷酸,这也是香菇特殊“香味”来源。

2,香菜——温胃、护肾、预防癫痫

在凉拌菜、制作酱料、做鱼的时候都会加些香菜,其可谓用途广泛,但调查数据显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道,形容其如同肥皂。

香菜性味辛、温,脾胃虚寒的人,适当吃点香菜能起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

《嘉柘本草》说香菜“可拔四肢热、止头痛、疗沙疹”。即对解除发热引起的头痛、小儿麻疹或风疹透发不畅等都有良好效果。

中医还认为,香菜解毒护肾作用较强,香菜煮水喝有助于通过尿液的形式排出肾脏所积累的盐和毒素,帮助肾脏减轻部分负担。

现代营养学表明,香菜中含有的维生素C比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量;另外,它所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

近日美加州大学学者还发现,香菜代谢物中一种物质(长链脂肪醛(E)-2-十二烯醛),可降低细胞兴奋性,预防癫痫发作。

注意:香菜只适合做调味香料,不适合像普通蔬菜那样长期、过多食用,否则可能会加重气虚或损耗精神甚至引起眼部疾病等。

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